文章概要: 現(xiàn)代化廠房采用潔凈工藝為生產(chǎn)環(huán)境取得了成果,由于潔凈工藝有效,已成為操控食品生產(chǎn)過程中消除微生物無法替代的工藝措施。這是因為不銹鋼風(fēng)淋室潔凈工藝的提出和發(fā)展從根本上消除了潛在條件,切斷了潛在的污染傳播途徑,解決了空氣途徑的污染。風(fēng)淋室操控理念改進(jìn)了過程操控,引入食品生產(chǎn)行業(yè),用局部凈化操控措施替
現(xiàn)代化廠房采用潔凈工藝為生產(chǎn)環(huán)境取得了成果,由于潔凈工藝有效,已成為操控食品生產(chǎn)過程中消除微生物無法替代的工藝措施。這是因為不銹鋼風(fēng)淋室潔凈工藝的提出和發(fā)展從根本上消除了潛在條件,切斷了潛在的污染傳播途徑,解決了空氣途徑的污染。
風(fēng)淋室操控理念改進(jìn)了過程操控,引入食品生產(chǎn)行業(yè),用局部凈化操控措施替代了全操控,由于隔離工藝直接作用在關(guān)鍵操控生產(chǎn)環(huán)境,將大的微生物污染源;人從生產(chǎn)的無菌關(guān)鍵區(qū)域隔離開來,限制了無菌生產(chǎn)操作人員與無菌產(chǎn)品的干預(yù)或直接接觸,使得生產(chǎn)受其他因素影響的概率減少,減低了無菌加工的污染風(fēng)險,同時也因操控體積的減少而減低了能耗。
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